红烧肉一阵不吃，就会让人时不时的会想起它的美味，红烧肉每家都有自己烧法，我们烧红烧肉不炒糖色，烹饪途中加入冰糖经过小火慢炖，靠的是火候“功夫”，制成的红烧肉肥而不腻，酥而不烂，色泽也相当的诱人。关于调味，各家的口味不同，我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，依照自家的口味调整，加入2个干辣椒吃不出辣味的，可以增鲜解腻，不喜欢的也可以不加。红烧肉除了单一的烹饪之外，还可以随着季节的变换，搭配一些当季的耐煮的时令菜，或者豆制品，这样搭配中和了肉的油腻，吃起来也更过瘾。

这是用五花肉和百叶结搭配一起烹饪而成的，百叶结是大豆制品，和猪肉搭配一起吸收油水之后口感更饱满，而且刚好中和了猪肉的油腻。

详细做法；需要的食材；主料猪五花肉1000克薄百叶4张辅料油10毫升老抽20毫升生抽50毫升冰糖20克料酒50毫升生姜10克葱花少许八角少许干辣椒2个

步骤；1.五花肉洗净、把薄百叶打结.

2.准备调味料

3.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净，切成块状

4.热锅加入底油下入姜片和八角爆出香味，再把五花肉倒入煸炒出香味

5.加入料酒，加入生抽和老抽后出酱油香味，加入清水水量能浸没食物

6.把冰糖和干辣椒加入，盖上大火烧开后转小火半小时

7.之后把百叶结倒入烧开后再转小火15分钟后打开盖子大火收汁后熄火出锅

上海红烧肉，色泽诱人，看似浓油赤酱，其实咸鲜中带有一丝的甜味，经过小火焖煮之后，酥而不烂，做的到位的红烧肉，盛入碗中放在桌上，拍一下桌子肉也会抖三抖，不信你可以试试。

详细做法；

这道是加入了茭白一起烧的，茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味，和红烧肉一起烹制后，能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻。

详细做法；需要的食材；主料；五花肉750克茭白250克辅料；生抽45毫升老抽15毫升料酒30毫升生姜片10克八角2颗小葱适量冰糖18克

1.准备茭白和五花肉

2.准备调料（生抽，老抽，料酒，小葱，生姜片，冰糖，八角）

3.茭白切滚刀块后洗净，五花肉洗净后切块

4.把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

5.锅内水开后下入茭白焯水后捞起

6.热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒

7.加入生抽老抽酱油，不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入八角，小葱和姜片，倒入开水，水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟，之后打开转大火加入茭白，收汁后熄火出锅。

这道菜是用五花肉和茨菰一起烧的，我们烧红烧肉还是习惯了这种颜色，如果你不喜欢颜色太深，可以减少老抽的用量，这道菜看似浓油赤酱，其实味道是咸鲜中带有一丝的甜味。详细做法；需要的食材；五花肉750克茨菰350克生抽4汤匙老抽2汤匙冰糖20克生姜少许料酒30毫升葱花少许八角少许

步骤；1.五花肉洗净，茨菰洗净

2.先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净

3.再把五花肉切块，把茨菰去皮洗净后切块

4.备好生姜，冰糖和八角

5.茨菰冷水下锅煮开后捞起，另起锅，锅烧热再把带有肥一点的肉块下锅，转小火煎出油

6.再把生姜和八角下锅爆出香味，把所有五花肉都入锅翻炒至变色烹入料酒

7.加入生抽和老抽翻炒均匀后加入冰糖，加入清水，水量能浸没食物盖上大火烧开后转小火40分钟

8.之后开盖转大火加入茨菰烧开后再加盖转小火烧制茨菰粉糯，转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅

肉和白萝卜搭配，白萝卜吸收了油脂刚好中和了油腻，而且口感也会变得更加的鲜嫩。需要的食材；五花肉250克白萝卜500克甜面酱1汤匙生姜片少许料酒2汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙豆豉5克

虎皮蛋红烧肉，把鸡蛋煮熟后去壳再经过油炸至表皮起皱，再和1红烧肉一起烧制入味。虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻满嘴流香，是一道老少皆宜的佳肴。

详细做法；主料：猪五花肉:1000克鸡蛋:10个油:50毫升老抽:25毫升生抽:60毫升冰糖:15克干辣椒:少许生姜:10克料酒:30毫升八角:3个小葱:少许

1、五花肉洗净，备好白煮蛋

2、备好调料

3、先把五花肉冷水下锅，焯水后捞起

4、洗净后切块

5、热锅热油把鸡蛋入锅炸至表皮起皱后捞起

6.倒出多余的油，下入八角和生姜片爆香

7.再把五花肉倒入炒出香味后加入料酒

8.加入生抽和老抽翻炒均匀再把干辣椒和冰糖加入，加入虎皮蛋，倒入开水，水量差不多能浸没食物，大火烧开后盖上转小火烧40分钟，之后打开盖子转大火收汁后熄火